「我家吃藕的方式兩種，最常用一種是焯藕。提前切好薑末、蒜片、蔥段、花椒、醋，匯在一個盆子裡。把藕切片，入開水焯一下，（時間不能過長，會發黑）。最後把藕片倒入盆子，端盆上下簸動一下，立馬就可以食用。」〜 以上文字錄自馮傑先生的<一個人的私家菜> .
另一食法是藕孔裡封入小米(台灣用糯米)，用蒸的。台灣食譜稱「江米藕」. 我做過，僅那麼一回，空手填充米粒很費事 .
另外，馮傑先生提供的選藕技巧是，以藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起的二節藕最好。
- Mar 05 Wed 2014 10:38
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今日有藕
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